Το κουσκούς είναι ένα βερβερικό πιάτο από σιμιγδάλι, το οποίο παραδοσιακά σερβίρεται με στιφάδο κρέατος ή λαχανικών, και αποτελεί βασική τροφή ανάμεσα στους λαούς της Αλγερίας, του Μαρόκου, ακόμη και στην Αφρική. Το κουσκούς είναι σαν τα ζυμαρικά, δεν έχει τη δική του γεύση αλλά συνδυάζεται πολύ καλά με διάφορα λαχανικά, μπαχαρικά και σάλτσες. Μπορεί να ετοιμαστεί σε λίγα λεπτά και προσφέρει άφθονη γεύση και θρέψη, γι' αυτό κερδίζει δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο.