Πρέπει να ευχαριστήσεις τον πελάτη σου πριν χάσει το ενδιαφέρον του να φάει και φύγει δυσαρεστημένος από το εστιατόριο. Αν αποτύχεις, ο εργοδότης σου θα σε απολύσει ή θα σε υποβιβάσει σε χαμηλότερο επίπεδο. Αλλά αν πετύχεις, ο εργοδότης σου θα σε προωθήσει για να διευθύνεις ένα άλλο εστιατόριο σούσι.